Супершоколад из воды – лакомство для джентльменов
Понедельник, Март 21, 2011 16:01(http://budem-krasivy.ru/)»»Группе ученых удалось создать очень оригинальный шоколад: он на 70% состоит из воды, но по вкусовым качествам ничем не отличается от нормального шоколада. К таким научным подвигам специалистов из Бирмингемского университета побудила проблема ожирения, которая набирает все больших оборотов на острове джентльменов. Ведь джентльмен весом с пол слона уже и не джентльмен, по крайней мере, по внешнему виду, а ведь ему все равно хочется черного шоколада (http://doviendi.ru/?p=94)»».
Для получения такого суррогата ученым мужам пришлось заменить жир водой. Для этого частицы воды пришлось соединить с какао-маслом, точнее с его кристаллами. Полученный шоколад для джентльменов очень устойчив, тает всего при 33 градусах Цельсия.
Ученые возлагают очень большие надежды на это открытие. Ведь такая технология замены жира другими веществами открывает большие перспективы. Следующим пунктом дня должно стать изготовление 5-процентного майонеза. Как в случае и с шоколадом, по своему вкусу он будет аналогичен традиционному или продукту. Читать статью полностью »